Recentment, el director de l’Escola de Flequers Andreu Llargués, Yohan Ferrant, ha impartit una master class intitulada ‘Pans integrals’, mitjançant la qual ha compartit amb els assistents en aquest tipus d’elaboracions, de les quals és expert. Ferrant, que entre altres distincions té el Premi al Millor Pa Biològic del Món, va mostrar els alumnes,… Continueu llegint Com fer pans integrals, segons la tècnica de Yohan Ferrant
Els passats 30 de novembre i 1 de desembre, l’Escola de Flequers Andreu Llargués va acollir un monogràfic d’assortit d’empanades individuals de 10 hores amb la sotsdirectora del centre, Mari Cruz Barón. En aquesta formació, els participants van realitzar diferents empanades salades amb tot tipus de masses, amb espècies, cervesa, vi o cava. A l’interior… Continueu llegint Èxit en la última formació d’empanades salades a l’Escola
En les darreres setmanes, l’Escola de Flequers Andreu Llargués ha ofert una sèrie de cursos dedicats als principals productes i especialitats que es consumeixen durant la temporada de Nadal. Així, durant el mes de novembre, el director de l’Escola, Yohan Ferrant, ha impartit una master class enfocada en les noves tendències del panettone, un dels… Continueu llegint L’Escola forma els flequers de cara a Nadal
Entrevista a Daniel Jordà, agremiat, ex-alumne del Màster d’Exel·lència i guanyador del VII Concurs Millor Panettone Artesà d’Espanya 2022 de l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona, en la categoria de panettone clàssic amb fruites. Què creus que és el que t’ha fet guanyar el Concurs Millor Panettone? Crec que el que ha estat una… Continueu llegint Daniel Jordà: “El Màster d’Excel·lència m’ha ajudat a seguir il·lusionant-me per l’ofici”
El croissant és, sens dubte, una de les peces de pastisseria més conegudes, apreciades i esteses, amb presència en gairebé qualsevol forn. En versions dolces o salades, farcits o amb recobriment, amb ‘banyes’ o sense, calent o fred, aquest producte ha aconseguit fer-se del tot mundial. I un autèntic mestre d’aquesta peça és el formador… Continueu llegint Aprèn a fer el millor croissant de mantega amb Toni Vera
L’Escola de Flequers Andreu Llargués, programa un interessant monogràfic sobre blats de les “Ceres Hispanicas” amb el formador i director de l’Escola, Yohan Ferrant els propers 28 i 29 de novembre. En aquesta formació de 10 hores, aprofundirem en els blats espanyols de biodiversitat i com elaborar pa amb aquests blats de forma efectiva i… Continueu llegint Coneix tot sobre els blats de les “Ceres Hispanicas” amb Yohan Ferrant
El formador, Francisco Ramírez, impartirà un monogràfic sobre un dels clàssics imprescindibles del Nadal: els torrons. En aquest curs, es treballarà la tècnica dels torrons clàssics om el torró de nata, el de rovell cremat, el de coco i alguns de praliné. És una formació de 10 hores que se celebrarà a l’Escola de Flequers… Continueu llegint Torrons clàssics amb Francisco Ramírez
Per escalfar la temporada d’hivern i festiva, l’Escola de Flequers Andreu Llargués ha preparat un monogràfic 100% subvencionat sobre Pans d’hivern i especials per a festivitats de 10 hores de la mà de l’Àngel Zamora. La formació es durà a terme els propers 23 i 24 de novembre a la tarda a la Baking School, i es treballaran pans especials per la temporada… Continueu llegint Fés pa per aquest hivern amb Àngel Zamora
El Nadal és una data molt important per a les vendes a la fleca i la pastisseria. Per això, si vols donar un toc de diferenciador als teus productes o vols actualitzar les tècniques d’elaboració i incorporar nous productes per la temporada de nadal a la teva fleca, aquest curs és per a tu. L’Escola… Continueu llegint Prepara’t pel Nadal amb l’Escola de Flequers Andreu Llargués: troncs, tortells i panettone
El Gremi de Flequers de la Província de Barcelona i l’Escola de Flequers Andreu Llargués han participat recentment, amb estand propi, al Saló de l’Ocupació de Barcelona, amb l’objectiu de fer visible la gran necessitat de professionals que el sector té i les oportunitats de feina que ofereix, així com la formació professional que realitza… Continueu llegint El Gremi i l’Escola informen sobre formació i feina a la fleca al Saló de l’Ocupació
