El passat 2 de novembre la Confederació es va reunir amb el Ministeri d’Agricultura per tractar els principals problemes que travessa el sector flequer La Confederació Espanyola de Fleca, Pastisseria, Brioixeria i Afins (CEOPPAN) s’ha reunit amb el Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació per donar a conèixer al Govern “la situació delicada” que travessa la… Continueu llegint CEOPPAN presenta al Govern Espanyol el seu pla de xoc contra la crisi energètica
No té plaguicides ni components artificials, per això li cal més sal, massa mare i llevat. El resultat: un pa com el d’abans. Recepta patrocinada per: Pa amb farina ecològica De vegades els ingredients amb què s’elabora el pa poden contenir plaguicides. No és el cas d’aquest pa fet amb farina ecològica, procedent d’un… Continueu llegint Pa amb farina ecològica
La campanya d’enguany busca transmetre els clients la confiança de que està adquirint un producte de qualitat amb la garantia d’haver estat elaborat per professionals flequers. Es realitzarà del 14 al 27 de novembre i el sorteig el dia 30 de novembre. El Gremi de Flequers de la Província de Barcelona ha posat en marxa… Continueu llegint “Gaudeix de les esPAcialitats de la teva fleca”, nou eslògan de la campaña de promoció del pa del Gremi
El crostó cruixent i la molla gelatinosa i molt alveolada demostren la qualitat premium d’aquest tipus de pa. Recepta patrocinada per Barres amb farina tipus tradició francesa A França hi ha un decret del Pa, el 93-1074 del 13 de setembre de 1993, que, en el seu article 2, diuque aquesta farina (tradició francesa)… Continueu llegint Barres amb farina tipus tradició francesa
El sector s’enfronta a les dificultats derivades de l’augment de preus de l’energia i les matèries primeres posant la seva millor cara i traient el màxim suc al punt de venda. Són temps de dificultats i incertesa. El desbocat augment dels preus de l’energia i les matèries primeres situen la fleca en una situació molt… Continueu llegint La fleca treu la millor imatge davant la crisi
Expliquem com afecta cada ingredient i les seves propietats en la fermentació i cocció del pa Els diferents ingredients afecten d’una manera o un altre a l’hora de fer pa. Les qualitats de cada ingredient poden modificar el procès de fermentació i fornejat del pa. Quin es l’efecte de cada producte? La mantega Vegem… Continueu llegint Ingredients i els seus efectes
Entrevista a Montserrat Taulé Segarra, dietista-nutricionista de la Fundació Ametller Origen Actualment, hi ha molt dèficit en el consum de pa per part dels infants, respecte al recomanable? Quin és el nivell de consum recomanable i quin és el nivell de consum real? El pa és un aliment que els infants poden menjar cada dia,… Continueu llegint “És interessant portar els nens a les fleques, perquè vegin d’on ve allò que mengen i la tradició i artesania que hi ha darrera cada llesca de pa”
Fabricació de productes de fleca pastisseria sense gluten Com fer-los i què hem de tenir en compte? Quan es fabriquen productes sense gluten s’han de respectar unes exigències legals, per exemple un màxim de 20 mg/kg (20 ppm) per als productes sense gluten i 100 mg/kg (100 ppm) per als productes amb baix contingut en… Continueu llegint Productes sense gluten
El Gremi de Flequers de la Província de Barcelona recorda els forners l’entrada en vigor, l’1 d’abril de 2022, de la Norma de Qualitat del Pa, que estableix l’obligatorietat de limitar el màxim de contingut de sal en el pa comú. L’any 2019, es va publicar al B.O.E. la Norma de Qualitat del Pa, concretament… Continueu llegint El Gremi recorda l’entrada en vigor de l’obligació de reducció de la sal al pa comú
Aquest pa té un lleuger aspecte de brioix. El vapor i la cocció proporcionen un crostó acolorit i brillant, però no cruixent. Recepta patrocinada per: Pa de bacó i cebes La cansalada o bacó (de l’anglès‘bacon’) és un producte carni procedent del porc. Comprèn la pell i les capes que es troben sota la… Continueu llegint Pa de bacó i ceba
