Com seran el consumidor i la fleca en 30 anys? Fem una mica de projecció de futur de les tendències actuals per tractar d’esbrinar com seran els nostres negocis i les postres clients dins de deu anys. El món dels productes fementats s’està estenent. Així ho demostra, per exemple, l’èxit global del Panettone. Avui dia,… Continueu llegint La fleca i el pa d’aquí a deu anys
Un dels avenços més important per la fleca als últims temps ha sigut l’aplicació professional del fred als productes preelaborats. Què entenem per cadena del fred? Podríem definir-la com “la temperatura controlada i dins d’un rang apropiat que garanteixi la qualitat del producte congelat o refrigerat durant tot el procés de manipulació, conservació, emmagatzematge, transport,… Continueu llegint Per què utilizar la tecnologia del fred? Per Manel Cortés
La crisi sanitària ha capgirat completament els hàbits de consum i alimentació dels ciutadans. El sector flequer s’està adaptant amb rapidesa a una situació de gran incertesa, volatilitat i acceleració dels canvis, tot posant les bases per al que serà la fleca del futur. Tant els forners com els seus proveïdors de maquinària, farines, ingredients,… Continueu llegint La fleca, preparada per al món que ve
Tot i que el coronavirus no ha permès celebrar el lliurament oficial dels reconeixements, la Generalitat ha fet pública la resolució del guardó per al Millor Jove Artesà Alimentari Innovador d’enguany. En aquesta ocasió, el màxim reconeixement ha recaigut en un formatger, en Jordi Domènech, mentre que la fleca és el sector de referència de… Continueu llegint Jordi Gasque, accèssit al Millor Jove Artesà Alimentari Innovador:
La gestió de personal és cada vegada més important en el nostre sector, especialment, a pastisseries i fleques amb degustació. L’objectiu principal de la gestió de personal és enfortir la satisfacció dels empleats per a minimitzar els temps d’inactivitat i augmentar la seva motivació. Per tant, la tasca de la gestió de personal inclou tant… Continueu llegint La gestió de personal per Manel Cortés
Villar substitueix a Andreu Llargués, president del Gremi, que continua com a vicepresident primer de la confederació nacional. Eduardo Villar Romo, actual president de l’’Asociación Riojana de Fabricantes y Expendedores de Pan y Afines’ (AFEPAN), arriba a la presidència de la ‘Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines’ (CEOPPAN) després de les eleccions celebrades… Continueu llegint Eduardo Villar, nou president de CEOPPAN
Rosà Jordà, premiada a la promoció ‘El Pa de Pagès Català vol que aneu sobre rodes’, del Consell Regulador de la IGP. El passat estiu, les fleques integrades en el Consell Regulador de la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Pa de Pagès Català van realitzar una promoció entre els seus clients mitjançant la qual es va… Continueu llegint Una clienta de Banyoles guanya un cotxe en comprar un Pa de Pagès Català amb IGP
Com seran el consumidor i la fleca el 2030? Fem una mica de projecció de futur de les tendències actuals per tractar d’esbrinar com seran els nostres negocis i els nostres clients dins de deu anys. El món dels productes fermentats s’està estenent. Així ho demostra, per exemple, l’èxit global del Panettone. Avui dia, els desafiaments… Continueu llegint La fleca i el pa d’aquí a deu anys per Manel Cortés
La crisi sanitària ha provocat una allau de cancel·lacions o ajornaments de les principals trobades del sector flequer i alimentari, provocant una reorganització del calendari firal, que es reactivarà sobretot l’any que ve, amb estrictes mesures de seguretat. El 12 de febrer de 2020, el món sencer esmorzava amb la surrealista notícia de la suspensió del… Continueu llegint Un 2021 ben carregat de fires alimentàries
