L’Escola de Flequers ha ofert en el primer trimestre de l’any diversos monogràfics, un curs intensiu de brioixeria artesana i un d’iniciació a la fleca. La Baking School Barcelona Sabadell ha encetat l’any amb força. En primer lloc, el centre formatiu ha estat l’escenari d’un seguit de cursos monogràfics de pastisseria i fleca que han… Continueu llegint La Baking enceta el 2025 amb força
Al llarg del mes d’abril, l’Escola de Flequers Andreu Llargués oferirà una interessant programació de cursos de tècniques de base subvencionats i adreçats principalment a treballadors en actiu.
Entrevistem Toni Vera, el prestigiós pastisser català guanyador de tres edicions del Concurs del Millor Croissant de Mantega d’Espanya i formador a la Baking School Barcelona Sabadell per conèixer la seva visió sobre les sinergies entre la fleca i la pastisseria i les tendències actuals al sector. Com vas començar la pastisseria? Abans d’iniciar-te… Continueu llegint Toni Vera: “Hem d’invertir en un producte de qualitat perquè el client ve a buscar-ne més”
El darrer número de la revista de la fleca catalana ja és aquí! En aquest número parlem del pa a la restauració i com els restaurants valoren el pa com un element indispensable en un bon àpat. També parlem sobre la importància de la fleca com a activitat essencial per a la cohesió, vertebració i… Continueu llegint Ja és aquí la nova edició de Newspa
El proveïdor de maquinària de Newspa presenta un nou guardó a l’Excel·lència Artesana que ha reconegut a 13 forners i pastissers d’Espanya en la seva primera edició Sermont, proveïdor Newspa i distribuïdor de marques líders al sector sector pastisser i forner, presenta el seu premi a l’”Excel·lència artesana” amb el qual vol reconèixer a… Continueu llegint Daniel Jordà i Toni Vera, reconeguts per Sermont a l’Excel·lència Artesana
Un dolç típicament italià que ha aconseguit conquerir mig món com a aliment típic de les taules més nadalenques Recepta patrocinada per: Panettone colomba El panettone té la màgia del seu origen humil i popular. Es diu que va néixer a la cort del duc Ludovic Sforza a la nit de Nadal de 1496.… Continueu llegint Panettone de Colomba
El croissant és, sens dubte, una de les peces de pastisseria més conegudes, apreciades i esteses, amb presència en gairebé qualsevol forn. En versions dolces o salades, farcits o amb recobriment, amb ‘banyes’ o sense, calent o fred, aquest producte ha aconseguit fer-se del tot mundial. I un autèntic mestre d’aquesta peça és el formador… Continueu llegint Aprèn a fer el millor croissant de mantega amb Toni Vera
El prestigiós pastisser i brioixer Toni Vera, recent guanyador del Concurs al Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya per tercera vegada i professor de l’Escola de Flequers Andreu Llargués, impartirà la setmana que ve un interessant curs sobre ‘Pasta de full per a pastisseria fresca i pastissos de viatge’. El curs, adreçat a professionals i… Continueu llegint Toni Vera imparteix un curs sobre pastissos de viatge la setmana que ve a la nostra Escola
Toni Vera, professor de l’Escola de Flequers Andreu Llargués, ha guanyat per tercera vegada el Concurs al Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya, organitzat per l’Escola del Gremi de Pastissers de Barcelona i que recentment ha celebrat la seva XV edició. Vera, que ja va guanyar aquest concurs en les edicions de 2016 i 2019… Continueu llegint Toni Vera guanya el seu tercer Concurs al Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya
Els passats 26 i 27 de setembre, l’Escola de Flequers Andreu Llargués va acollir un monogràfic de productes de venda d’impuls, en un moment en que el punt de venda és més necessari que mai. En aquesta ocasió Toni Vera va ser l’encarregat d’impartir dues sessions úniques on es van elaborar productes de llarga durada i… Continueu llegint Toni Vera aprofundeix en la importància dels productes “d’impuls”
