Una de les tendències alimentàries més gratificants dels últims anys és que el pa s’està tornant a considerar. Durant massa temps, el pa, la brioixeria i la pastisseria van ser productes alimentosos descurats. Les fleques tradicionals van tancar i els productes industrials van dominar el mercat. Mentrestant, ha començat un replantejament. Gràcies al treball incansable… Continueu llegint Pa per a entesos
Els celíacs representen una part petita pero en creixement de la població. El gluten és perfectament saludable per a persones sense aquesta dolència, sempre que es treballi artesanalment. Algunes fleques ofereixen productes aptes per a celíacs, adaptant-se a una estricta normativa sanitària i d’etiquetatge. Avui en dia, la societat estàcada vegada més concienciada de la… Continueu llegint Gluten, una proteïna en el punt de mira
Fabricació de productes de fleca pastisseria sense gluten Com fer-los i què hem de tenir en compte? Quan es fabriquen productes sense gluten s’han de respectar unes exigències legals, per exemple un màxim de 20 mg/kg (20 ppm) per als productes sense gluten i 100 mg/kg (100 ppm) per als productes amb baix contingut en… Continueu llegint Productes sense gluten
L’actual context inflacionista ens afecta directament, amb fortes pujades de preus de l’energia i les matèries primeres. En aquest escenari, portar a terme una rigorosa gestió de costos i fer bons escandalls per controlar les despeses és clau per un sector que ha reduït els seus marges per vocació de servei. Inflació. Aquesta temuda paraula,… Continueu llegint La fleca fa front a la pujada de preus
El Gremi de Flequers de la Província de Barcelona ha preparat un vídeo anomenat ‘Un dia en la Baking School Barcelona Sabadell’ per mostrar com és un dia de treball i formació a la nostra Escola de Flequers. El vídeo està centrat en la formació de base, els Certificats de Professionalitat de Fleca i Brioxeria… Continueu llegint Com és un dia a la Baking School Barcelona Sabadell?
El Gremi de Flequers de la Província de Barcelona ha preparat de cara al setembre una formació específica del projecte ‘Eines digitals’ sobre màrqueting digital i xarxes socials. El curs comptarà amb una sessió presencial el 18 de setembre i sessions webinar, els dies 21, 26 i 28 de setembre. El curs consta de dos mòduls.… Continueu llegint El Gremi programa una interessant formació sobre eines digitals al setembre
Nombrosos alumnes de diversos centres educatius han assistit a la cloenda del projecte Coneixement d’Oficis de l’Ajuntament de Sabadell, un acte de reconeixement per l’alumnat, professorat i gremis que participen en aquesta activitat. La trobada, celebrada recentment a l’Auditori Fira de la cocapital del Vallès Occidental, ha comptat amb la presència del president del Gremi de… Continueu llegint El Gremi, a la cloenda del programa Coneixement d’Oficis de Sabadell
El Gremi informa que el Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural ha publicat la Resolució ACC/2047/2022 de convocatòria del Premi al/a la millor jove artesà/ana alimentari/ària innovador/a corresponent a l’any 2022. El període de presentació de candidatures estarà obert fins l’1 de setembre de 2022. Les candidatures per prendre part en la convocatòria es… Continueu llegint Oberta fins l’1 de setembre la convocatòria del Premi al Millor Jove Artesà Alimentari
L’Escola de Flequers Andreu Llargués ha celebrat recentment la cloenda de la tercera edició del Màster en Fleca Artesana d’Excel·lència, que s’ha impartit des del 25 d’octubre de 2021 al 14 de juliol de 2022, sota la direcció de Yohan Ferrant, guanyador de la Selecció Francesa de Fleca per al Mundial 2019, tercera posició en… Continueu llegint La nostra Escola celebra la cloenda del 3er Màster en Fleca Artesana d’Excel·lència
El Gremi de Flequers de la Província de Barcelona ha informat els agremiats que el Departament d’Empresa i Treball ha publicat la Resolució EMT/2094/2022, per la qual s’obre la convocatòria per a la concessió de subvencions destinades al finançament del programa Ocupació + Transformació. Així, les empreses que portin a terme iniciatives per mantenir l’ocupació,… Continueu llegint Convocades les subvencions del programa Ocupació + Transformació
