En el número 238 de NEWSPA, Manel Cortés fa un repàs als principals pseudocereals que existeixen i explica què aporten nutricionalment a la fleca. A continuació, reproduïm la primera part de l’article, en què explica en què consisteixen en termes generals i com la fleca els aplica. Per diverses raons sanitàries, ecològiques i ètiques de consum hem… Continueu llegint Els pseudocereals, la proteïna de moda (I), per Manel Cortés
L’Organització de Nacions Unides per a l’Educació, la Ciència i la Cultura (UNESCO) ha declarat patrimoni cultural immaterial el procés de fabricació i la cultura de la baguet francesa, acceptant així la candidatura presentada l’any passat amb el suport del gremi de forners francesos. Aquesta elaboració, el tipus de pa més popular a França i del… Continueu llegint La UNESCO declara la baguet francesa Patrimoni Cultural Immaterial
Entrevista a Daniel Jordà, agremiat, ex-alumne del Màster d’Exel·lència i guanyador del VII Concurs Millor Panettone Artesà d’Espanya 2022 de l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona, en la categoria de panettone clàssic amb fruites. Què creus que és el que t’ha fet guanyar el Concurs Millor Panettone? Crec que el que ha estat una… Continueu llegint Daniel Jordà: “El Màster d’Excel·lència m’ha ajudat a seguir il·lusionant-me per l’ofici”
La Selecció Nacional de Fleca Artesana “Els espigas” han participat a Mediterrània Gastrònoma amb èxit total. La Selecció ha fet dues demostracions a la fira; una realitzada en l’Estand de SALVA i una altra en l’espai #Pa de veritat, on l’equip format per Daniel Flecha, Samuel Suárez, Mohammad Abdeselam i Santiago Mariel capitanejats i dirigits per… Continueu llegint Els Espigues triomfen a Mediterrània Gastrònoma
Sota el lema “Tanca la Fleca i Pastisseria Artesana! Mor el teu barri”, el Gremi de Forners i Pastissers de València alça la seva veu per a reclamar mesures dràstiques urgents davant l’apressant crisi del sector. El 10 de novembre el Gremi de Forners i Pastissers de València va dur a terme una massiva concentració… Continueu llegint El Gremi de Forners de València es concentra davant la delegació del Govern per reclamar mesures urgents
Aquesta setmana s’ha celebrat una reunió entre representants del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona i Pimec, entitat representativa de la micro, petita i mitjana empresa de Catalunya. A la trobada, celebrada a les oficines centrals de Pimec a Barcelona, han assistit, en representació del Gremi, Andreu Llargués, president; Jordi Morera, vicepresident, i Carles… Continueu llegint El Gremi i Pimec es reuneixen per tractar els problemes de la fleca
Un any més, el Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya ha convocat l’acte de lliurament dels Diplomes de Mestre Artesà Alimentari i el Premi Jove Artesà Alimentari Innovador corresponents a les convocatòries de 2021 i 2022. En un acte soleme que tindrà lloc el 29 de novembre, els agremiats… Continueu llegint Agremiats reben els Diplomes de Mestre Artesà Alimentari 2021-2022 i l’accèssit al Premi Jove Artesà Alimentari Innovador 2022
El passat 2 de novembre la Confederació es va reunir amb el Ministeri d’Agricultura per tractar els principals problemes que travessa el sector flequer La Confederació Espanyola de Fleca, Pastisseria, Brioixeria i Afins (CEOPPAN) s’ha reunit amb el Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació per donar a conèixer al Govern “la situació delicada” que travessa la… Continueu llegint CEOPPAN presenta al Govern Espanyol el seu pla de xoc contra la crisi energètica
El programa matinal de TV3, “Tot es mou” s’ha traslladat a Mollet del Vallès, al forn i pastisseria Prat per fer el seguiment de l’apagada de llums per denunciar l’encariment dels preus de l’energia. En l’entrevista a la propietaria i agremiada, Ivette Prat, s’ha pogut veure com aquesta tancava les llums del seu local… Continueu llegint El programa Tot es mou de TV3 fa seguiment de l’apagada des del Forn i Pastisseria Prat
La Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers, s’ha unit a la iniciativa impulsada per CEOPPAN (Confederación Española de Panadería, Bollería y Afines), patronal estatal que agrupa a les associacions de fleca més importants del país, i de la que el Gremi en forma part, que sota el nom “SENSE LLUM NO HI HA PA” persegueix que totes les fleques… Continueu llegint “Sense llum no hi ha pa”, la campanya reivindicativa de la fleca
