El Consell de Ministres d’ahir, dia 27 de juny de 2023, va aprovar el Reial decret llei (pendent de publicar al BOE), per el qual es prorroga fins al 31 de desembre de 2023 l’aplicació del tipus impositiu del 0% al IVA del pa comú. Segons ha informat el Gremi de Flequers de la Província… Continueu llegint El Govern espanyol prorroga l’IVA al 0% per al pa comú
Mig centenar d’alumnes de Primària l’Escola Andreu Castells (Sabadell) han visitat recentment l’Escola de Flequers Andreu Llargués per tal de conèixer de primera mà com s’elabora el pa artesà, gràcies als formadors del centre formatiu i als alumnes del Certificat de Professionalitat (CP) en Fleca i Brioixeria. “El Gremi de Flequers de la… Continueu llegint Alumnes de Primària aprenen com es fa el pa a l’Escola Andreu Llargués
El cinquè capítol del programa ‘Terra de pa’, que condueix el prestigiós i mediàtic flequer Jordi Morera i que s’emet cada dissabte a les televisions locals i a la plataforma La Xarxa+, ha tingut com a protagonista l’Escola de Flequers Andreu Llargués, així com una fleca agremiada. El capítol, emès el passat dissabte sota… Continueu llegint La nostra Escola i els nostres agremiats, protagonistes al programa de TV ‘Terra de Pa’
Aprofundim en el procès sal-llevat i la ciència per a respondre a la gran pregunta: què representa? Per Manel Cortès El procés de sal-llevat s’utilitza principalment per a productes enfornats de massa fermentada per a fer que la massa sigui més manejable, més estable, més tolerant a la fermentació i més plàstica. Per a fer… Continueu llegint La ciència flequera
Avui dia ja no es tracta de fer un bon producte i vendre’l, si no que l’experiència del consumidor és el que marca l’èxit del forner. Per això, oferir un espai acollidor i presentar el producte de manera visual és el que marcarà el futur del negoci. Però, quan parlem de futur, també parlem dels… Continueu llegint La fleca amassa el futur amb excel·lència: interiorisme i tecnologia
La societat ha canviat després de diverses crisis, i la fleca s’adapta a les seves necessitats amb l’artesania com a bandera, però incorporant les demandes del consumidor: brioixeria, pastisseria, productes salats i degustació. En l’article anterior vam parlar sobre com les diverses crisis i situacions excepcionals, han canviat les necessitats del consumidor que demanda… Continueu llegint La fleca amassa el futur amb excel·lència: brioixeria, pastisseria i degustació
Sis anys després d’aterrar a l’Escola, el mestre flequer francés s’ha convertit en tot un referent al sector. L’entrevistem per coneixer més sobre el seu nou manual de fleca i brioixeria creativa “Oh là là”, la preparació pel Best Of a Tòquio i molt més! *Aquesta entrevista s’ha realitzat prèviament a la celebració del Best… Continueu llegint Yohan Ferrant: “El professional s’orientarà a la creativitat i l’excel·lència”
Ferment tipus poolish 1700 g de farina de força W+350 300 g de farina a la perda de la primera passada de molí 1200 g d’aigua aprox 200 g de xarop de mel 60 g de llevat premsat 800 g de ferment natural 80 g d’extracte de malt al 50% 44 g de sal c/s… Continueu llegint Pa de fruits secs
El passat dissabte, es va estrenar a la plataforma La Xarxa+ i a les televisions locals el nou programa del conegut forner Jordi Morera ‘Terra de Pa’, dedicat al pa i les seves varietats a Catalunya. En el primer capítol d’aquesta producció de VOTV i Canal Blau, que es pot veure en línia al web… Continueu llegint Dues fleques agremiades, a l’estrena del programa ‘Terra de Pa’
Entrevistem Jordi Montamat, CEO de l’empresa de maquinària Sermont, amb més de 60 anys d’experiència En quins aspectes creu ha canviat la fleca i les seves necessitats arrande les darreres crisis: pandèmia, inflació,…? La fleca ha trobat un client més exigent. Per la pandèmia, el consumidor ha tingut temps d’apreciar la varietat i qualitat del… Continueu llegint “L’interès per la maquinària ha crescut perquè la tecnologia s’ha convertit en una necessitat si vols ser competitiu”
