Ferment tipus poolish 1700 g de farina de força W+350 300 g de farina a la perda de la primera passada de molí 1200 g d’aigua aprox 200 g de xarop de mel 60 g de llevat premsat 800 g de ferment natural 80 g d’extracte de malt al 50% 44 g de sal c/s… Continueu llegint Pa de fruits secs
El passat dissabte, es va estrenar a la plataforma La Xarxa+ i a les televisions locals el nou programa del conegut forner Jordi Morera ‘Terra de Pa’, dedicat al pa i les seves varietats a Catalunya. En el primer capítol d’aquesta producció de VOTV i Canal Blau, que es pot veure en línia al web… Continueu llegint Dues fleques agremiades, a l’estrena del programa ‘Terra de Pa’
Andreu Llargués i Carles Cotonat reflexionen sobre l’actualitat i el futur de la fleca i el rol que ha de jugar el Gremi en benefici del sector. En la línia de consagrar la renovada edició en paper de NEWSPA com una eina de comunicació dedicada a la reflexió i anàlisi reposada dels principals assumptes… Continueu llegint El Gremi mira al futur
Entrevistem a Xavier Rigol, gerent de l’empresa especialitzada en decoració i maquinària per a fleques, pastisseries i obradors, Terpan, per conèixer la seva opinió sobre la fleca i les seves perspectives de futur. En quins aspectes creu ha canviat la fleca i les seves necessitats arran de les darreres crisis: pandèmia, inflació,…? La fleca com… Continueu llegint “Les noves generacions estan adaptant la maquinària i el fred per tal de poder adequar els horaris i poder conciliar vida i feina”
Un grup d’alumnes i formadors del Certificat de Professionalitat de Fleca i Brioixeria de l’Escola de Flequers Andreu Llargués ha visitat recentement la farinera Fills de Moretó. La comitiva, encapçalada per la subdirectora de l’Escola, Mari Cruz Barón, i la responsable de Formació del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, Montse Ruiz, ha… Continueu llegint Alumnes i formadors de l’Escola, de visita a la farinera Fills de Moretó
Comencem l’any amb una renovada revista trimestral que no us deixarà indiferents! En aquest primer número ens centrem en el futur de la fleca i parlem amb experts per conèixer les seves perspectives de futur. També dediquem unes pàgines a explicar la renovació del projecte de Newspa, i el director tècnic de la revista, Manel Cortés,… Continueu llegint La nova revista Newspa ja està disponible!
Recepta partocinada per: Aperitius de pa Preparar espècies prèviament a parts iguals 15 % gingebre 15 % de coriande 5 % de canyella 22 % de nou moscada 20 % de fonoll 23 % de tres pebres Oli aromàtic d’orenga 250 g d’oli d’oliva verge extra 10 g d’orenga seca 3 fulles de… Continueu llegint Aperitius de pa
Entrevistem Jordi Montamat, CEO de l’empresa de maquinària Sermont, amb més de 60 anys d’experiència En quins aspectes creu ha canviat la fleca i les seves necessitats arrande les darreres crisis: pandèmia, inflació,…? La fleca ha trobat un client més exigent. Per la pandèmia, el consumidor ha tingut temps d’apreciar la varietat i qualitat del… Continueu llegint “L’interès per la maquinària ha crescut perquè la tecnologia s’ha convertit en una necessitat si vols ser competitiu”
El proper 15 d’abril s’estrenarà a les televisions locals i a la plataforma La Xarxa+ el programa ‘Terra de pa, una producció de VOTV i Canal Blau presentat pel conegut forner Jordi Morera i dedicat al pa i les seves varietats a Catalunya. L’Escola de Flequers Andreu Llargués apareix a aquest programa. Buscar alguns dels millors pans de… Continueu llegint El programa ‘Terra de pa’ de Jordi Morera s’estrena el 15 d’abril
El Gremi de Forners de les Terres de Lleida ha rebut recentment a alguns dels candidats a les eleccions municipals de Lleida, que han participat en un taller-debat a l’Aula del Pa que aquest ens gremial té al Parc Científic i Tecnològic Agroalimentari de Gardeny. En el decurs de la trobada, els aspirants… Continueu llegint Els aspirants a alcalde de Lleida aprenen a guarnir mones amb el Gremi de Forners
