El Telenotícies Vespre de TV3 ha dedicat l’espai Contraportada del Telenotícies del 15 de febrer a tres joves flequers agremiats que ofereixen pa de qualitat, elaborat artesanalment amb blats antics i llargues fermentacions, segons ha explicat el presentador del programa, Toni Cruanyes. La qualitat de la fleca artesana de la província de Barcelona té cada… Continueu llegint Tres agremiats mostren la seva excel·lència flequera al Telenotícies Vespre de TV3
El Gremi de Forners i Pastissers de València ha portat a terme, juntament amb el grup de Biotecnologia de la Fermentació de l’Institut d’Agroquímica i Tecnologia d’Aliments (IATA), un novedós estudi que verifica els avantatges del pa amb massa mare i servirà per millorar encara més el procés d’elaboració. El projecte, denominat ‘Caracterització de masses mare i pans… Continueu llegint Un estudi del Gremi de València ajudarà a millorar el procés d’elaboració del pa amb massa mare
El proper 13 de març arrencarà a l’Escola de Flequers Andreu Llargués el Curs d’Iniciació a la Brioixeria Artesana d’Excel·lència, 100% pràctic i impartit per Matt Valette, jove forner amb àmplia experiència com a professional en fleques de renom a Espanya, primer en la selecció de França per al Mondial du Pain i tercer representant… Continueu llegint El francés Matt Valette imparteix a l’Escola el Curs d’Iniciació a la Brioxieria
Amb la voluntat de donar visibilitat al talent dels mestres pastissers i forners , exaltem la Mona de Pasqua original i obrim una finestra a l’actualitat amb l’ou de xocolata. El proper 6 de març se celebrarà, al Centre Cultural La Farinera del Clot, el concurs de “La millor mona de Pasqua de Catalunya”,… Continueu llegint S’obren inscripcions a la 2ª edició del concurs professional “La millor Mona de Pasqua de Catalunya”
Mònica Gregori, vicepresidenta del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, participarà el pròxim 22 de febrer a una jornada de l’Espai Networking de Barcelona Activa sobre el sector agroalimentari. En aquesta trobada, organitzada amb la col·laboració de Pimec i Mercabarna, es posarà la mirada en el futur per veure l’impacte en l’ocupació… Continueu llegint El Gremi participarà a una taula rodona de Barcelona Activa sobre el sector agroalimentari
Rica en proteïnes vegetals, greixos insaturats i vitamines -sobretot del grupB-, la civada destaca per les seves propietats saludables Per a produir 20 espigues de 270 grams en massa, equivalents a 200 grams cuites cal: 2500 g de farina de semiforça (190w) 1850 g d’aigua 100 g de sal 100 g de llevat premsat… Continueu llegint Espigues de civada
Rescatem una de les receptes clàssiques de bunyols de vent de Newspa. 500 g de llet sencera 200 g de mantega 10 g de sal 350 g de farina flonja 90W 350 g d’ous, aprox. (segons la consis- tència desitjada) 6 a 8 g del preparat d’espècies 700/850 g de crema pastissera Recepta… Continueu llegint Bunyols de vent
Massa de bunyols 500 de llet sencera 200 de mantega 200 g xocolata de llet 20 g sal Posar en una font de calor i quan comenci abullir, afegir la farina 400 g farina W 110 350 g ous ± 200 g xocolata de llet 150 g licor de marrasquino ± 150 g crema… Continueu llegint Bunyols de marrasquino i xocolata
El sèsam és una de les plantes útils i oleaginoses més antigues del món. Ja el 2000 abans de Crist, el sèsam s’esmentava en els escrits com un aliment important i valuós. Les llavors de sèsam són petites i venen en varietats blanques, marrons i negres. El sèsam blanc conté minerals i ingredients nutricionalment importants… Continueu llegint El valor nutricional del sèsam (I)
El croissant sempre acapara totes les mirades, però avui encara més. El 30 de gener se celebra el Dia Internacional del Croissant, una peça que cada cop ha agafat més força en les fleques d’arreu del món, i és irresistible al paladar de qualsevol. Però, d’on prové aquest aliment? El croissant és originari de… Continueu llegint Celebrem el dia Internacional del Croissant
